寻找中国海外文章马来西亚肉骨茶

马来西亚、槟城州，乔治市，。

据说肉骨茶诞生于马来西亚第一个大港-口-巴生港。巴生港是当时中国矿工登陆的地方，即“泥泞的河谷”，沿河上游30多公里就可以到达吉隆坡。从地形上看，这个地区应该是一片无边无际的沼泽，那里蚊子和瘟疫猖獗。

在槟城晚宴上品尝马来西亚肉骨茶。你一坐下，餐桌上的中国人就会先喝汤，汤在一个大的不锈钢盆里，你可以看到原料，如肉块，排骨，猪肚，皮肚，枸杞等，汤色是黄色的，油不浓。

拿碗尝尝吧？这个闻起来像什么？还有闻闻，肉汤？这显然是中药汤。转眼间，这就是新加坡、马来西亚独特的肉骨茶。

肉骨头茶里没有茶，他是一种以猪肉为主要原料的药汤。据说他叫茶是因为“药”这个词是忌讳的，据说他来自他的发明者。我认为中国人更可能有“茶”的通称。在中国南部的许多地方，“茶”是饮料，与茶没有必然的关系，因此花草茶是茶，而雷茶也是茶，甚至白开水也叫茶。在茶馆里，你喝的都是茶。

诞生于巴生港的肉骨茶不是饮料，基本上是广东话靓汤。他由猪肉、猪排和胡椒、当归、川芎、肉桂、甘草等制成，后者是东南亚生产的各种香辛料，我们通常在烧肉和炖菜时放这些东西。不过，还有一种肉骨头茶，我们煮的时候是不会加的，据说有瓜子、槐角、葛根、刺五加等，每个家庭都有自己的公式。所以不清楚是食物还是药物。

中国没有肉骨茶，即使有，也要由新马退货。这是一种味道极为奇特的汤，有大块的肉，却没有多少肉味，有着浓烈的中药和香料味，却还是一碗肉汤。除了肉，这不是一个爱喝汤，吃药后，是猪肉排骨汤/普普通通。细细品味，和谐搭配必有其奥妙。

记得在吉隆坡的茨工厂街上，我们喝了吉隆坡何首乌（见《寻味中国海外篇 马来西亚的粤式靓汤》，中药味）的汤很浓，与肉骨茶属于同一类。我一看就不明白，在理解了马来西亚的历史之后，我们将有明白。

据说肉骨茶可以健脾养脾，调节肠胃，滋阴补阴等。事实上都是胡说八道，你只要问为什么北京、上海的人不喝东西这样健康，可以治愈各种疾病？在现代物流这种低成本、快节奏的条件下，某一种食品只在某一地区流行而不能扩大，一定有特殊的地理因素。

回到本文的第一句话：在一个月内，87名中国矿工中有70人死于疟疾和其他热带疾病……，这就是中国移民的残酷历史。非贫困人口焉能冒着生命危险出海下南洋？作为外地人，他们只能用中草药和本地辛香料来调理和抵抗疾病。肉骨茶是与地理环境相适应的选择，也是经济效益最好的平民食品，一碗肉汤既保证了营养，又含有防疫、防暑的中药汤，油条是早餐，白米是主食。

现代卫生系统已经消灭了疟疾，屠呦呦的青蒿素解决了疟疾，新马中国人的味蕾被肉骨茶等药物饮食所固定。他是100多年前由中国移民带来的，他已成为中餐与地方菜相结合的象征，随着中国民族的延续，他可能成为永存。